La diététique chinoise regroupe un ensemble de règles qui ont été édictées, il y a plus de 4000ans afin de garder le corps en état de santé optimale.
Dans cet articles nous allons voir 3 règles pour rester en bonne santé.
Ces 3 règles pour rester en bonne santé ont été basées sur l’observation de la nature et sur les grands principes de la médecine chinoise, principes que j’ai développés précédemment, voir :
Un des grands principes de la philosophie chinoise est le principe de l’homme microcosme situé entre le ciel et la terre, soumis aux mêmes lois que l’univers et aux cycles d’alternance du jour et de la nuit et des saisons.
Dans la pensée Taoiste, l’homme est partie intégrante de la nature, ainsi l’énergie ou Qi est produite par l’air que nous respirons et les aliments que la terre nous fournit.
Ainsi,l’aliment est considéré comme une forme particulière émanant du ciel et de la terre, c’est “l’aliment énergie”qui agit sur la croissance et la décroissance, ainsi que sur les mouvements des énergies du corps..
les principales propriétés des aliments seront classées selon leur nature yin ou yang ,leur saveur, leur action sur les mouvements d’énergie du corps, leurs caractéristiques saisonnières dans un autre article.
Quelles sont les 3 règles de la diététique chinoise pour rester en bonne santé ?
1)-PREMIERE REGLE: MANGER DES ALIMENTS DE SAISON ET DE LA REGION
Afin d’être en harmonie avec les cycles de la nature, il est important de consommer des aliments de la région où l’on habite et de la saison.
Comme nous avons vu dans un article précédent, d’après le tableau des éléments, il y a des correspondances entre les organes , les saisons, les saveurs et la nature de chaque aliment, et les énergies ascendantes ou descendantes.
Ainsi, par exemple, au printemps la vie renait, il y a une poussée des énergies vers l’extérieur et vers le ciel, les énergies du corps tendent à monter, et pour aller dans leur sens , le corps a besoin de produits printaniers à énergie montante , de nature tiède , de saveur douce comme les jeunes pousses, les légumes frais légers ( asperges, pois, carottes, concombre, courgettes…).
Nous verrons dans un prochain article les différentes natures et saveurs des aliments, mais pour ne pas faire d’erreurs , il convient d’être en adéquation avec l’environnement et les cycles de la nature et donc de manger les aliments de saison.
2) FAIRE LA DIFFERENCE ENTRE REPAS DE FETE ET REPAS QUOTIDIEN
Comme le dit Jean Pélissier dans son livre, “La médecine traditionnelle chinoise pour les nuls”, il est important de faire la différence entre les repas quotidiens où l’on surveillera notre alimentation pour le bénéfice de note corps et les repas de fêtes dont on peut s’octroyer 8 à 10 repas par mois ( à condition que les autre repas soient diététiques)et qui serviront à nourrir le mental.
En effet, la médecine traditionnelle chinoise étant une médecine holistique, il est très important de nourrir le mental, en même temps que le corps, ces repas de fête permettent aussi une meilleure intégration en société.
3)- CONNAITRE LES ALIMENTS DECONSEILLES
Ce sont des aliments qu’il est bon de consommer le moins souvent possible car ils peuvent conduire à des déséquilibres: en voici une liste des principaux aliments à éviter:
-Excès d’aliments froids ou glacés
Dans le processus de la digestion, le rôle de l’estomac est de recevoir les aliments, de les transformer et de les cuire pour les transformer en une bouillie alimentaite à 38°.
Les aliments froids entravent donc la bonne digestion et refroidissent le corps,de plus l’estomac fera appel à l’énergie du corps pour les réchauffer et à la longue, on aura une déficience de l’énergie de la rate.
On peut pallier à ça en ajoutant une épice qui réchauffe ( par exemple du poivre sur une tranche de melon, du gingembre avec du poisson cru) ou en buvant en fin de repas une boisson chaud
–Excès de laitages
les laitages humidifient le corps et entrainent des glaires dans les poumons, de la cellulite, de l’arthrose, de l’eczémas.
Excès de produits dénaturés,raffinés
Tous ces aliments ont perdu la plupart de leurs nutriments et n’apportent que peu de vitalité, d’autre part, outre le fait que tous les additifs sont dangereux, leurs gouts ont été modifiés, ils ne sont donc plus en adéquation avec leur véritable saveur.
Excès d’aliments et de boissons sucrées
Le doux ou sucré est la saveur associée à la rate et à l’estomac, mais comme nous avons vu précédemment un excès de la saveur affaiblit l’organe associé , ainsi manger trop sucré affaiblit la rate et inversement l’envie de sucre est souvent le révélateur d’un affaiblissement de la rate.
Excès de viande et de protéines
les viandes sont de nature chaude et très yang, de ce fait en consommer trop conduit à un déséquilibre de l’équilibre yin:yang, ce qui conduit à un déséquilibre des organes .
En consommer 2ou 3 fois par semaine suffit.
-Excès de saveur d’une seule sorte
comme nous avons vu dans le tableau des 5 éléments, chaque saveur est associée à un organe et le fortifie, à contrario, un excès de cette saveur blesse l’organe en question, nous avions vu l’exemple de la rate qui est fortifiée avec une saveur douce, est blessée par un excès de saveur douce ou sucrée, ce qui aura pour conséquence un excès de poids ou de cellulite, et d’autres symptôme que nous détaillerons dans un autre article.
4)- Conclusion
Nous avons vu dans cet article, les règles de base de la diététique chinoise, nous verrons dans un prochain article les caractéristiques des aliments et leurs propriétés ainsi que leur classement en fonction de leur nature et leur saveur.
bibliographie:
La médecine traditionnelle chinoise pour les nuls de Jean Pélissier
Ces aliments qui nous soignent de Philippe Sionneau et Josette Chapellet
Pour guérir, mangez! de You-wa Chen
Pour aller plus loin
https://shizenschool.fr/le-regime-alimentaire-chinois/
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