Dans cet article, nous allons voir pourquoi l’artichaut est un allié pour le foie et pour les régimes amaigrissants.
L’artichaut est un légume souvent oublié, mais pourtant délicieux et nutritif. Originaire du bassin méditerranéen, il a été introduit en Europe par les Arabes au Moyen Âge, et est maintenant cultivé dans le monde entier. Dans cet article, nous explorons les bienfaits pour la santé de l’artichaut, ses différentes variétés, ainsi que les façons de les cuisiner.
Tout d’abord, voyons sa nature et sa saveur !
Rappel de la nature et la saveur en diététique chinoise :
1. L’artichaut, ses vertus en diététique chinoise
Nature fraiche, saveur amère et douce.
Les natures fraiches et froides refroidissent et calment le fonctionnement excessif de certains organes internes et régularisent les excès de chaleur produits par le corps. Ces excès de chaleur peuvent être dus à de la fièvre, une réaction infectieuse ou inflammatoire, une douleur aigue, la ménopause, une hyperexcitation nerveuse, etc…
La saveur douce ou sucrée, de nature yang, est tonifiante, c’est à dire qu’elle fournit de l’énergie, de plus ,elle atténue les symptômes aigues des maladies (fièvre, agitation nerveuse, crise d’angoisse ,douleur, etc…)
La saveur amère a la propriété d’assécher l’humidité interne de l’organisme qui se manifeste par certains œdèmes ou diarrhées chroniques.
De même, cette saveur permet d’évacuer la chaleur interne lorsqu’il y a fièvre, inflammations, troubles du cœur émotionnel tels que la nervosité, les palpitations cardiaques, certaines angoisses et insomnies.
Nous sommes au printemps et c’est le moment de profiter de ce légume qui est un allié pour le foie et pour le cœur grâce à sa saveur amère.
De plus, grâce à son action antitoxique, il est aussi un allié pour se remettre d’une gueule de bois.
1.1.Propriétés
-Nourrit le cœur, calme l’esprit
-Stimule le foie et la vésicule biliaire
-A une action antitoxique
– Fait baisser le taux de cholestérol
1.2.Efficace contre :
- manque d’appétit
- surmenage, énervement, anxiété
- paresse digestive
- troubles hépatiques
- diarrhée chronique
- rhumatisme articulaire
- goutte
- calculs rénaux
- diabète
2. Intérêts nutritionnels
2.1. L’artichaut, un allié pour le foie
Tout d’abord, les artichauts sont riches en nutriments. Ils sont une excellente source de fibres, de vitamines C, de magnésium et de potassium. Les fibres présentes dans les artichauts peuvent aider à réguler le taux de sucre dans le sang, tandis que la vitamine C et les minéraux peuvent renforcer le système immunitaire. Les articles contiennent également de l’acide chlorogénique, un antioxydant qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques et le cancer.
L’artichaut a des effets positifs avérés sur la santé hépatique grâce à ses molécules actives présentes notamment dans les feuilles : la cynarine et la silymarine qui stimulent la production biliaire. Cette action cholérétique a des effets détoxifiants car elle purifie et protège le foie en éliminant les toxines via la bile.
Des études sur des patients atteints de stéatose hépatique ont montré une diminution drastique de l’inflammation et des surcharges graisseuses présentes dans le foie ainsi qu’une amélioration rapide de sa fonction hépatique. Les feuilles d’artichauts possèdent aussi une fonction de régénération puisqu’elles stimuleraient la croissance des tissus hépatiques.
L’artichaut est connu pour ses propriétés détoxifiantes qui s’étendent à tout l’organisme. Il est particulièrement recommandé dans le cadre d’un régime détox en raison de son action bénéfique sur la fonction hépatique.
2.2. L’artichaut, un allié contre la constipation
En activant la production et l’évacuation biliaire grâce à la cynarine, l’artichaut stimule également l’ensemble du système digestif. Cela agit sur les problèmes de constipation et autres troubles digestifs, tels que les nausées, les ballonnements, les vomissements et la diarrhée. L’artichaut contient également des fibres alimentaires qui favorisent le transit intestinal et préviennent la constipation. Cette action est renforcée par l’inuline, un sucre non digestible qui agit comme un prébiotique dans l’intestin et le côlon. Il facilite la multiplication des bonnes bactéries et participe au rééquilibrage de la flore intestinale. En somme, l’artichaut favorise non seulement la santé hépatique, mais également le bon fonctionnement de l’intestin et du côlon.
L’artichaut est riche en vitamines, plus particulièrement en vitamine B9 (acide folique). Pour un adulte, une portion de 100 grammes d’artichaut cuit couvre environ 20% de l’apport nutritionnel recommandé chaque jour en vitamine B9. Aussi connu sous le nom de folates, l’acide folique joue un rôle essentiel pendant la grossesse.
Cet aliment est reconnu pour être bien pourvu en oligo-éléments et sels minéraux, comme le fer, le cuivre, le calcium, ou encore le magnésium, un minéral qui participe au maintien du bon fonctionnement du système nerveux, Dans le détail, 100 grammes d’artichaut cuit contiennent près de 60 mg de magnésium, soit 15% des apports journaliers recommandés d’après l’Anses.
2.3. L’artichaut, un allié pour la perte de poids
En plus de l’élimination des toxines par le foie et la sécrétion de bile, l’artichaut contient également des quantités non négligeables de potassium, qui a des effets diurétiques. Cela le rend efficace pour lutter contre la rétention et favoriser la purification globale de l’organisme. Il est également souvent utilisé dans la confection de compléments alimentaires destinés à la perte de poids.
L’artichaut se révèle être un formidable atout minceur. Sa faible teneur en calories (33 par portion de 100g) et sa pauvreté en matières grasses ainsi que ses niveaux élevés de phosphore et de potassium offrent des effets diurétiques favorisant la perte d’eau et donc, du poids. La consommation d’artichaut limite aussi la sensation de faim grâce à ses hautes teneurs en fibres alimentaires, en inuline et en protéines. Les études scientifiques menées sur des personnes souffrant d’obésité ont montré une nette diminution de la sensation de faim. De plus, le temps qu’il nécessite pour être mangé permet d’arriver plus rapidement à satiété. L’artichaut est donc un allié idéal pour les personnes qui suivent un régime amincissant.
Les conseils que je donne sont des conseils pour être en meilleur forme et ne sauraient remplacer un avis chez votre médecin , le seul habilité à établir un diagnostic.
3. Préparations et recettes
Il existe plusieurs variétés d’artichauts, notamment le globe, le violet de Provence et le poivrade. Le globe est le plus couramment consommé, avec une forme ronde et une couleur verte. Le violet de Provence est plus petit et plus sombre, tandis que le poivrade est plus petit et plus allongé avec des feuilles plus fines.
La préparation des artichauts peut sembler intimidante, mais c’est en fait assez simple. Pour commencer, supprimer les feuilles extérieures dures jusqu’à ce que vous atteigniez les feuilles plus tendres et plus claires. Coupez environ 1 à 2 cm de la pointe de l’artichaut, puis divisez le foin à l’intérieur avec une cuillère. Pour cuire l’artichaut, vous pouvez le faire bouillir, le faire cuire à la vapeur, le rôtir ou même le griller.
Il existe également de nombreuses façons de savourer les artichauts. L’artichaut peut être servi seul ou en accompagnement d’autres plats, comme dans une salade ou sur une pizza. Il peut également être trempé dans une sauce, comme une mayonnaise ou une vinaigrette, ou servi chaud avec du beurre fondu ou une sauce hollandaise.
En conclusion, l’artichaut est une légume nutritive et délicieux qui peut être apprécié de nombreuses façons différentes. Avec ses nombreux bienfaits pour la santé, c’est un aliment que tout le monde devrait inclure dans son alimentation.
Alors, la prochaine fois que vous cherchez un légume sain et savoureux, n’hésitez pas à essayer l’artichaut !
https://www.cuisineaz.com/recettes/penne-aux-artichauts-et-parmesan-83457.aspx
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Et vous, avez-vous des recettes avec des artichauts ?
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