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Différentes variétés de carottes

La carotte, légume aux multiples vertus est considéré comme un super aliment.

Nous allons coir dans cet article, les propriétés de la carotte du point de vue de la diététique chinoise et du point de vue de la diététique occidentale.

La carotte: ses vertus en diététique chinoise

Son nom chinois est : Hu Luo Bo

Saveur et nature

Elle est de saveur douce et de nature fraiche

Méridiens destinataires : Poumon, Foie, Rate


Nature fraiche et Yin, saveur douce, légèrement amère et piquante
Stimule l’appétit, tonifie l’estomac, le pancréas
,la vésicule biliaire et les intestins.

Voir mes deux précédents articles sur les natures et les saveurs : Les 5 natures des aliments, Les 5 saveurs des aliments

Propriétés

-Constipation, inappétence, distension abdominale
-Favorise la vue, yeux secs
-Antitussif
⦁ Fatigue physique et morale,déminéralisation osseuse, trouble de la croissance
⦁ -dermatose, psoriasis, peau sèche
⦁ -difficultés urinaires, rétention d’eau, surcharge pondérale
⦁ Protectrice contre le cancer du colon.

  • diminue le taux de cholestérol

Utilisation

La carotte peut être consommée crue, en jus, bouillie ou à la vapeur.
Pour les vides de rate, il faut consommer la carotte cuite.

On peut l’utiliser aussi en dessert dans le fameux gâteau! de carottes canadien ou irlandais !

recette du gâteau aux carotte québécois

La carotte : ses vertus d’après la diététique occidentale

D’après les sources gouvernementales du Canada, la carotte est un légume au goût sucré qui pousse dans le sol. Elle contribue à la bonne santé et à la vitalité des yeux, des cheveux et de la peau.

Que savons-nous sur la carotte?

La culture de la carotte a commencé il y a 5 000 ans en Asie, et fait désormais partie des légumes les plus prisés par les jardiniers nordiques. La consommation de légumes cultivés localement et d’aliments traditionnels contribue à nous garder en bonne santé.

À l’origine, les carottes étaient blanches. Aujourd’hui, elles peuvent être oranges, violettes, rouges, blanches et jaunes. Si vous achetez des carottes fraîches, choisissez-les de couleur orange foncée ou d’une autre couleur foncée. Les carottes sont également disponibles surgelées ou en conserve.

Éléments nutritifs de la carotte

  • La carotte regorge de vitamines et minéraux essentiels pour la santé, parmi lesquels nous pouvons citer : 
  • Vitamine A : la carotte (crue ou cuite) et le jus de carotte sont d’excellentes sources de vitamine A ;
  • Vitamine B6 : le jus de carotte est une bonne source de vitamine B6. La carotte crue ou cuite en est une source ;
  • Vitamine K : le jus de carotte est une bonne source de vitamine K ;
  • Vitamine B1 (thiamine) : le jus de carotte est une source de vitamine B1 ;
  • Vitamine B2 (riboflavine) : le jus de carotte est une source de vitamine B2 ;
  • Vitamine B3 : la carotte crue est une source de vitamine B3 ;
  • Vitamine C : les carottes crues sont une source de vitamine C ;
  • Vitamine E : la carotte cuite et le jus de carotte sont des sources de vitamine E ;
  • Fer : le jus de carotte est une source de fer ;
  • Phosphore : le jus de carotte est une source de phosphore ;
  • Potassium : le jus de carotte est une source de potassium.

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=carotte_nu#:~:text=Caract%C3%A9ristiques%20de%20la%20carotte&text=Source%20de%20fibres%20douces%20%3B,Fort%20pouvoir%20antioxydant.

En résumé:

La carotte est un légume aux multiples vertus légume que l’on peut consommer aussi bien cru que cuit, et même en dessert.

De plus, le fait qu’il soit une racine nous aide à nous ancrer.

LA CAROTTE, un légume aux multiples vertus

Bibliographie :

Pour guérir, manger, You-wa-Chen

Ces aliments qui nous soignent: Philippe Sionneau et Josette Chapellet

Et en vidéo, un résumé sur les bienfaits des carottes :

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