Le céleri branche désigne les branches et les feuilles de céleri, en opposition avec le céleri rave qui désigne la racine.
Les deux dériveraient de l’ache des marais.
Le céleri: ses vertus en diététique chinoise :
NOM CHINOIS :QIN CAI
Saveur et nature
Nature fraiche ou froide, saveur douce, légèrement amère .
Méridiens destinataires: Foie, estomac, poumon, vessie
Voir mes précédents articles sur nature et saveur des aliments :
Propriétés
-Consolide les reins, tonifie l’estomac, la rate, le pancréas, la vésicule biliaire
-baisse la tension artérielle (c’est le légume le plus efficace contre l’hypertension)
-hyperactivité du foie et de l’estomac
-hypertension artérielle
-surmenage
-infections urinaires, mictions douloureuses
-diabète sucré, obésité
– toux, aphtes
-douleurs articulaires
– excès cholestérol et triglycérides
insomnie,irritabilité
douleurs rhumatismales, des lombes et des genoux
Attention : ne convient pas aux tempéraments hyperyin (excès de froid et d’humidité)
A éviter en cas de gastro-entérite, ulcère de l’estomac.
Le céleri: un allié pour lutter contre l’hypertension d’après la diététique occidentale
Les athlètes grecs et romains en consommaient sous la forme de vin de céleri car ils lui attribuaient des vertus aphrodisiaques ( sous la forme de ache des marais).
Au moyen âge, c’étaient une des plantes les plus utilisées, on lui attribuait de nombreuses vertus, elle soignait:
- le mal de dents
- les douleurs articulaires
- la dépression
- les troubles digestifs
- De nos jours, il est considéré comme le légume le plus efficace pour lutter contre l’hypertension artérielle, en effet, des recherches modernes ont montré qu’il pouvait aider à faire baisser l ‘excès de triglycérides, de cholestérol et qu’il luttait contre l’athérosclérose
Le cèleri est hypocalorique, contient du potassium, du calcium, du fer, du cuivre et des vitamines C, B6et B9 et de la provitamine A d’après l’Aprifel
Utilisation
Le céleri peut être consommé cru sauté et bouilli en jus et en soupe,
mais sa consommation crue est déconseillé pour les personnes digérant mal.
Pour une cure thérapeutique, il est conseillé d’en consommer 50à 100g par jour.
Pour faire baisser la tension artérielle, il est recommandé de boire 40ml de jus frais, 3fois par jour.
(Attention, je ne donne ici que des conseils diététiques qui ne remplacent en rien une consultation avec un médecin.)
Sources : “Ces aliments qui nous soignent ” de Philippe Sionneau et Josette Chapellet; “Pour guérir, mangez ” de You-wa Chen
Un petit bonus
D’après “Médecine traditionnelle chinoise, Plantes médicinales occidentales” de Anne Vastel et Sylvie Chagnon, les graines de céleri ont la propriétés de désagréger les glaires dures ou Tan.
Rappelons qu’en MTC, le Tan représente les glaires dures responsables de la goutte, des rhumatismes, des douleurs articulaires, des calculs rénaux, etc.
Ces graines vont drainer aussi bien la simple humidité que les glaires dures vers la vessie pour élimination.
De plus, ces graines, grâce à leur haute teneur en huiles essentielles vont diminuer les gaz et les ballonnements
Infusion: infuser 1à3g de graines fraichement moulues dans 250ml d’eau pendant 10mn, boire 2à 3 fois par jour, après les repas.(Attention : déconseillée aux femmes enceintes).
En conclusion :
Nous voyons que le céleri branche est vraiment un allié dans notre alimentation, et on peut le consommer simplement cru, coupé en tranches en vinaigrette.
Pour ceux qui ne l’ont pas encore vu, je vous invite à parcourir mes articles sur la carotte et sur le tableau des 5 éléments:
https://www.jardiner-malin.fr/sante/celeri-bienfaits-vertu.html
Et voici une vidéo qui résume les bienfaits et dangers du céleri :
Et une autre :
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