LE CHOU VERT UN ALLIE POUR L’ESTOMAC

Le chou vert est un allié de l’estomac et des intestins, c’est ce que nous allons voir dans cet article.

L’estomac, organe central de notre système digestif, joue un rôle crucial dans notre bien-être quotidien. Pour prendre soin de cet organe essentiel, la diététique chinoise nous offre une solution naturelle et délicieuse : le chou. Ce légume polyvalent, aux saveurs variées et aux propriétés uniques,le chou s’est révélé être un véritable allié de l’estomac dans la tradition culinaire chinoise. Dans cet article, nous plongerons dans les bienfaits que le chou offre à notre estomac et découvrirons comment il peut contribuer à une digestion saine et équilibrée. Préparez-vous à explorer le monde du chou, une ressource précieuse pour la santé gastrique, et à dévoiler les secrets de la diététique chinoise qui en font un acteur clé de la cuisine équilibrée.

1. Propriétés du chou vert ou rouge en diététique chinoise

Le chou vert, également connu sous le nom de chou pommé, est une variété populaire dans la cuisine chinoise. Il a une nature thermique fraîche et une saveur douce. En diététique chinoise, il est souvent utilisé pour aider à éliminer la chaleur excessive du corps. Le chou vert est riche en vitamines C et K, en fibres et en minéraux essentiels. Il est bénéfique pour la digestion, la détoxification et peut aider à équilibrer le qi du foie.

1.1 Nature

Pour en savoir plus sur la nature des aliments

Le chou vert est considéré comme ayant une nature thermique fraîche, ce qui signifie qu’il peut aider à équilibrer la chaleur dans le corps. Il est souvent recommandé pour les personnes ayant une chaleur interne excessive.

1.2 Saveur des choux verts ou rouges

Pour en savoir plus sur la saveur des aliments

Le chou a une saveur douce et légèrement amère. Cette saveur est associée à des propriétés apaisantes pour le foie et l’estomac.

1.3 Propriétés des choux verts ou rouges

• nourrit la peau et les poumons
• allié de l’estomac, il cicatrise et lubrifie les muqueuses de l’estomac et des intestins
• calme la chaleur
• cicatrise
• apaise la nervosité
• renforce la Rate, harmonise l’Estomac
• anti-inflammatoire, antispasmodique
• antalgique

1.4 Efficace contre :

• toux grasse, asthme
• maladies de la peau, engelures, blessures, piqûres d’insectes, brûlures
• fièvre, grippe, constipation, bouffées de chaleur, rhumatismes
• ulcère de l’estomac, infections intestinales, prévention du cancer intestinal.

Il est important de noter que la diététique chinoise prend en compte non seulement les propriétés des aliments individuels, mais aussi leur interaction avec le corps en fonction des besoins spécifiques de chaque personne. Par conséquent, l’utilisation du chou dans la diététique chinoise dépendra de la constitution et des besoins de chaque individu.

2. Intérêts nutritionnels des choux verts ou rouges

Le chou vert étant très riche en eau (88% ) et très pauvre en lipides, glucides et protides est un aliment hypocalorique recommandé dans les régimes, voyons ses autres qualités nutritionnelles :

2.1 Nutriments

Le chou est riche en vitamines C, K et en fibres. Il contient également des minéraux tels que le calcium, le potassium et le magnésium.

Au niveau des vitamines, il a une haute teneur en vitamine C, c’est d’ailleurs l’un des légumes les plus riches en vitamine C ( il fut utilisé jadis pour lutter contre le scorbut sous forme de choucroute ).

Il contient aussi une grande quantité de vitamine E et de carotène (provitamine A).

Nous voyons que le chou contient 3 anti- oxydants puissants, et aide à lutter contre les cancers.

Un autre aliment riche en antioxydant: la tomate

En outre, il contient aussi un large choix de vitamines B ( B5,B6,B9 ) et un peu de vitamines K.

Il est aussi riche en souffre , en potassium et en calcium.

Il contient aussi, en plus petite quantité du magnésium, du phosphore, du zinc, du fer, du cuivre, du manganèse.

Certains composés présents dans le chou, comme les glucosinolates, ont des propriétés détoxifiantes qui peuvent aider à éliminer les toxines du corps.

3. Indications médicinales

Le chou fut utilisé pour ses propriétés médicinales depuis la nuit des temps, on l’appelait d’ailleurs, au moyen âge :”le médicament des pauvres “.

Comme en Chine, le jus était recommandé contre l’ulcère gastrique et duodénal, ainsi que dans les colites.( plutôt cuit en jus, car le jus cru peut favoriser les distensions abdominales ou les flatulences)

Mélanger du jus de chou avec du miel liquide, boire 2à 3 fois par jour en dehors des repas sur un ventre vide ( d’après le livre : “Ces aliments qui nous soignent” de P. Sionneau et J. Chapelet )

• Le jus de chou est aussi recommandé pour les douleurs biliaires et les cancers du tube digestifs.
• On l’utilise, en Chine, en cataplasmes de feuilles de chou broyées en cas de brulures et contre les douleurs articulaires.

Attention, ces suggestions ne remplacent pas l’avis d’un médecin en cas de problèmes de santé.

4. Précautions

• En raison de sa teneur élevée en souffre, le chou est déconseillé en cas d’hypothyroïdie .

• en cas de diarrhée, d’ulcère hémorragique ou de maladie hépatique, le chou ne doit pas être consommé
• le chou réduit l’absorbption de l’iode, ne pas en manger plus de 3 fois par semaine

5. Préparations

Le chou vert est polyvalent en cuisine chinoise. Vous pouvez le faire sauter, le cuire à la vapeur ou l’ajouter aux soupes. Il est souvent associé à des ingrédients tels que l’ail, le gingembre et la sauce soja pour un goût délicieux et équilibré.

• cru en salade
• cuit à l’eau ou à la vapeur en essayant de garder le croquant pour ne pas qu’il perde ses qualités gustatives et nutritionnelles
• c’est le chou pommé qui sert à faire la choucroute, la fermentation le rend beaucoup plus digeste sans trop atténuer ses qualités nutritionnelles.

Et voici une recette de chou de Robuchon

6. Conclusion

Ces légumes crucifères sont non seulement riches en vitamines essentielles et en minéraux, mais ils sont également polyvalents en cuisine. Vous pouvez les incorporer dans une variété de plats chinois traditionnels, des sautés aux soupes, en passant par les salades.

La diététique chinoise valorise l’équilibre et l’harmonie dans l’alimentation pour maintenir la santé. En intégrant ces variétés de chou dans votre régime alimentaire en fonction de vos besoins spécifiques, vous pouvez profiter de leurs bienfaits tout en explorant la richesse de la cuisine chinoise. N’oubliez pas que la clé réside dans la variété et l’adaptation à votre propre constitution pour optimiser votre bien-être.

En fin de compte, le chou, avec sa diversité de saveurs et de propriétés, représente un pilier précieux de la diététique chinoise, contribuant à l’équilibre énergétique et à la santé globale.

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